О случаях регистрации ботулизма

Закончилась первая половина летнего периода, поспели ягоды, фрукты, а также овощи, в связи с чем жители Ростовской области занимаются заготовкой и консервированием плодоовощной продукции.

Необходимо помнить, что именно домашние заготовки плодоовощных консервов и вяление рыбы в домашних условиях чаще всего бывают причиной смертельно-опасного заболевания – ботулизма. Особенно хорошо развивается палочка Clostridium botulinum без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы - хорошая питательная среда для жизнедеятельности. Запах, цвет и вкус консервированного продукта при развитии в нем ботулизма не меняется.

Управление Роспотребнадзора по Ростовской области напоминает о важных рекомендациях!

1. Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках.

2. Нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили.

3. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. Строго выполняйте все технологические и гигиенические рекомендации при переработке плодов и овощей, соблюдайте все меры предосторожности.

4. Нельзя употреблять в пищу продукты из вздувшихся банок.

5. Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.

Советуем по возможности заменить консервирование солением и мочением овощей и плодов, которое позволяет не применять герметичное укупоривание.

Помните!!!

Если после употребления домашних консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.

Берегите себя и своих близких – соблюдайте правила консервирования!

Официальный сайт управления Роспотребнадзора по Ростовской области